طعم لذیذ کباب به روش استاد مخلصی

آموزش طرز تهیه کباب کوبیده به روش استاد مخلصی

موارد لازم جهت تهیه کباب کوبیده
اگرگوشت گوسفند خالص باشد.۷۰درصدگوشت و۳۰درصد دنبه
اگر گوشت گوساله خالص باشد۵۰درصدگوشت و۵۰درصددمبه
اگر گوشت مخلوط گوسفندوگوساله باشد ۶۰درصدگوشت و۴۰درصددنبه
نمک مایه گوشت کوبیده باید به مقداری بیش از اندازه باشد چرا که باعث ریختن کباب نشود باید درواقع گوشت خوش نمک باشد نه شور
اول باید تیغه پنجره چرخ گوشت شما کاملا تیز وبرنده باشد که گوشت راداخل چرخ ریختیم مثل ماکارانی رشته رشته ببرد ،چراکه اگر تیغه چرخ کندباشد باعث له شدن گوشت میشود
ودر اینصورت گوشت خراب میشود ودیگر قابل استفاده نیست ودر واقع هنگام گرفتمن کباب گوشت روی منقل میریزد
این سوال راخیلی از مشتریان این کبابی مطرح میکنند که چرا کبابی که در منزل آماده میکنیم روی منقل میریزدوعلتش همان کندی تیغه چرخ میباشد که گوشت شمارا خیلی له میکند ومثل شیر گاو بریده بریده میشود
بعداز چرخ کردن گوشت به روش فوق،به ازای هر کیلوگرم گوشت ،۲۵۰گرم پیاز چرخ کرده وبه گوشت اضافه میکنیم وبعد نمک به ان اضافه میکنیم وکاملا هم میزینم به شکلی که گوشت دیگر از دست ما جدا نشود وحالت چسبندگی پیداکند،در منزل از هرنوع ادویه ای به جز زرد چوبه میتوان برای طعم دادن به کباب استفاده کرد مخصوصا زعفران
وبه هیچ وجه ار تخم مرغ در مایه کباب استفاده نکنیدچون هیچ تاثیری درنگه داری کباب ندارد وباعث بی کیفیتی کباب میشود

سفارش غذا
آدرس