طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوسفند

مواد لازم برای تهیه کباب حسینی با گوشت گوسفند :

• گوشت گوسفند: 800 گرم
• دنبه: 250 گرم
• گوجه فرنگی: 5 عدد
• پیاز: 500 گرم
• کره: 100 گرم
• فلفل سبز: 200 گرم
• فلفل و نمک: به میزان لازم
• سیخ چوبی: به تعداد لازم

طرز تهیه کباب حسینی با گوشت :

در گام اول باید گوشت را تمیز کنید و سپس بشویید و بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با یک چاقوی تیز به اندازه ی قطعاتی با طول 4 و قطر 2 سانتی متر برش دهید. دنبه ها را نیز تمیز کنید و به اندازه ی حدودی گوشت ها خرد کنید.

پیازهایی که برای استفاده در کباب حسینی تهیه می‌کنید باید ریز باشند. پیازها را بشویید و پوست بگیرید.

برای به سیخ کشیدن کباب‌ها اینگونه عمل کنید که ابتدا یک قطعه گوشت را به سیخ بکشید و در ادامه یک قطعه دنبه و سپس یک پیاز کوچک و در نهایت یک قطعه فلفل را به سیخ بکشید و این کار را در طول سیخ تکرار کنید. سپس تمام سیخ‌ها را به این روش درست کنید.

در مرحله بعد باید قابلمه‌ای را انتخاب کنید که اندازه سیخ‌ها باشد و سیخ‌ها به راحتی درون آن جا شوند. گوجه‌ها را بشویید و به صورت ورقه ای خرد کنید و در کف قابلمه بگذارید. سپس یک ردیف هم پیاز که به صورت حلقه ای خرد کرده‌اید را بچینید. سپس به تعداد یک ردیف از سیخ‌های کباب را در ظرف بچینید و دوباره بر روی آن ها یک لایه گوجه و پیاز حلقه‌ای بگذارید و دوباره یک ردیف سیخ قرار دهید. این کار را تا تمام شدن همه سیخ‌ها انجام دهید.

بعد از اینکه سیخ‌ها در قابلمه جای دادید، در قابلمه را ببندید و قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا آب گوجه فرنگی‌ها کاملا تبخیر شود و گوشت کاملا پخته شود.

اگر گوشت‌ها را تست کردید و نپخته بودند، مقداری آب یه قابلمه اضافه کنید و بگذارید مدتی دیگر بپزد.

دقت داشته باشید که در انتهای آماده شدن کباب حسینی به آن نمک و فلفل اضافه کنید و این کار را همان ابتدا انجام ندهید، زیرا باعث دیرپز شدن گوشت می شود. در نهایت هنگام کامل شدن پخت کباب، کباب حسینی نباید هیچ گونه آبی داشته باشد.

بعد از آماده شد کباب حسینی آن را در یک دیس کنار برنج قرار دهید و با سبزی آن را تزیین کنید و در صورت تمایل مقداری کره روی کباب‌ها بریزید تا طعم کباب را لذیذتر کند.